嗆拌芹菜花生米

我做的是三盤的量，可以根據自己的量少做。煮花生最主要的是花椒大料和鹽。花生和蔬菜煮熟的程度自己掌握，喜歡軟的多煮一會兒。某天用壓力鍋煮花生15分鐘，也不錯。

用料  

嗆拌芹菜花生米的做法  

1. 花生米洗淨放入鍋中加涼水，同時加入花椒，大料、桂皮、葱、姜、香葉、鹽、老抽，大火燒開轉中小火。煮熟後浸泡兩小時。

2. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁

3. 芹菜洗淨切成小段，粗的部分要改成細條再切小段。

4. 鍋中燒開水，將胡蘿蔔丁焯水，煮熟立即撈出放入涼水中沖涼後瀝乾備用。鍋內的熱水直接焯芹菜，熟後撈出放入涼水中沖涼後瀝乾備用。

5. 撈出瀝乾水分的花生米、芹菜、胡蘿蔔放入鹽、辣椒油、香油、雞精、白芝麻拌勻即可。

6. 裝盤

7. 壓力鍋煮花生也可以，上壓關爐心火，10分鐘。其他部分一樣。