用料 黃鱔 兩根 五花肉 六塊 大蒜頭 10個 糖 3勺 料酒 一大口 姜 一大塊 鹽 4勺 老抽 2次 冰糖 一大塊 白酒 一口 五花燒鱔段的做法 洗淨黃鱔和肉 肉下鍋煸出油，炸透蒜頭，炒糖色 下肉，熱水，姜，冰糖，醋，鹽3勺，略加點老抽，大火煮開小火慢燉。 40分鐘後看肉是否酥，否則繼續燉。 加黃鱔和蒜子大火煮開，加白酒一口，白胡椒粉適量。最後一勺鹽調味，最後一次老抽調色。轉小火10分鐘後大火收汁，撒葱花。 小貼士黃鱔不能燒太酥，需要略有嚼勁
