鹹蛋糯米包

這道菜是我在臨江市郊一個小飯店吃到的，當時也許是餓了，覺的特別美味，回家後我自己憑着記憶複製了一下，依然覺得很美味，這道菜亦菜亦飯，過年過節家庭聚會做上這道菜。

用料  

鹹蛋糯米包的做法  

1. 糯米淘洗乾淨用水浸泡開，鹹蛋黃可用一點點食用油浸泡過夜

2. 肉糜用筷子一個方向攪拌，一邊攪拌一邊一點點倒入葱姜水，肉糜攪打上勁，加紹酒，加糖一點，加生抽提鮮，加一兩滴老抽，加老抽只能加一兩滴，一點點，完全是為了提色的需要，我喜歡最後加鹽，鹽有助水份吸收，加鹽量按自家的口味，但是一定考慮鹹蛋黃已是有鹹味這點，酌量加鹽。打好水調好味的肉糜變的比之前膨脹更具黏性。

3. 打好水的肉糜

4. 烘焙紙裁剪好排入蒸籠或蒸鍋

5. 取一粒蛋黃，用肉糜包裹好

6. 包裹肉糜量按個人喜好，愛肉的可適當多包點肉糜，口味清淡的可稍稍少包點肉糜，包好後滾圓

7. 包好的鹹蛋黃肉糜外面再裹上浸泡好的糯米，做好輕輕放在烘焙紙，排入蒸籠，全部完成後，鍋裏冷水放蒸籠大火蒸上汽後調中火25-30分鐘完成

8. 趁熱食用最美味。

小貼士

1.我打肉糜用的是葱姜水，就是把葱姜拍扁後浸泡在水裏揉捏出葱姜水，為什麼用葱姜呢？因為我不喜歡肉餡裏吃到生薑葱末，如果不用葱姜水也可以直接將葱薑末加到肉糜裏，肉糜打水就用純水即可。
2.菜譜裏我是做了四個鹹蛋糯米包，節慶日或朋友聚餐製作時可以增加製作量。