用料 五花肉 500克 料酒 1勺 老抽 2勺 生抽 3勺 耗油 2勺 冰糖 20克 紅腐乳汁 2勺 雞精味精 1勺 香酥紅燒肉的做法 選用上好五花肉，洗淨備用。 用炒鍋把後皮炕焦（煮後有虎皮效果，入口香酥）用刀或鐵絲球清理焦疤 改刀先條後塊（大小隨個人喜好） 鍋內倒少許油，炸至五花肉油脂出油。 冰糖熬製 冒泡加水 加水至與五花肉成平面 依次加入生抽，紅燒醬油，耗油，南乳汁 先大火後小火，不能離人，汁幹加水收汁，反覆（熬製一個小時） 最後放入雞精味精，大功告成
