幹煎筍子雞 <302小廚房>

雞肉幹香入味，雞皮爽彈，筍子過油後香味更足~~

這道菜是幹煎，不應該有任何湯汁，重點就在於第一步煎的過程不要着急翻動，3min後再翻面~~

用料  

幹煎筍子雞 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   筍子可以用任何品種和時期的筍，都很搭

2. 雞剁成均勻大小的塊，加入生抽、蠔油、白糖、澱粉、白胡椒碎抓均

3. 醃漬20min

4. 筍切滾刀塊

5. 入沸水煮3min（水中放一勺鹽）

6. 撈出瀝水備用

7. 鍋底放底油將薑片煎至兩面焦黃後撈出

8. 放入醃漬好的雞塊，平鋪開，不要翻動，保持中火每面煎3min

9. 3min後翻面，這種有點焦但不糊的狀況是最香的，再煎3min

10. 之後加入焯水後的筍塊，保持大火翻炒3min

11. 可以淋少許生抽或食鹽調味，待筍子入味即可盛盤~

12. 迷人的焦香~~~

小貼士

1，煎雞塊的時候就要像煎牛排一樣，擺入後就不要動了，不要堆疊，平擺好煎就是了；

2，如果筍比較大，切大片也是可以的。