黃油幹煎鮑魚 <302小廚房>

非常簡單的煎鮑魚的方法，適合殺青後（低温短時間浸煮）的鮑魚，如果你買的是活鮑魚，可以先煮10min之後瀝乾再煎效果會更好，直接煎會咬不動。

用料  

黃油幹煎鮑魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   這邊用的是殺青後的鮑魚。如果用活鮑魚，可以先煮10min之後瀝乾再煎，直接煎會咬不動

2. 去掉外殼和內臟

3. 按照你的喜好打花刀

4. 之後儘量吸乾水份，防止煎的時候爆油

5. 取一個平底鍋放入黃油融化（講究一些可以先把黃油融化，加熱至產生黑色渣子後過濾，只取清澈部分再煎，這樣就會更乾淨一些，不易產生黑色的顆粒）

6. 正反面中小火，各煎1.5min~2min後取出

7. 鍋底中加入生抽、黑胡椒碎和少許海鹽加熱成汁

8. 像這樣，可以根據自己的口味淋在鮑魚上

9. 黃油味道超級香濃！

小貼士

1，火力不要太大；

2，最後生抽倒入鍋中的時候小心飛濺。