幹煎香椿雞 <302小廚房>

這道菜乾香十足，雞皮焦香雞肉爽彈有勁，配上香椿獨特的香氣特別下酒！

用料  

幹煎香椿雞 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   雞斬成均勻的大塊備用，最好都有雞皮，煎出來更香。我用的是清遠雞。

2. 香椿切碎備用

3. 所有料頭與雞塊混合抓均

4. 醃漬20min

5. 鍋中加油燒熱後放入雞塊，不要翻炒，保持一面煎3-5min，一面煎好再煎另一面（全程中火）

6. 像這種狀況，有點焦色就可以，然後煎另一面同樣根據雞塊的大小煎3-5min

7. 煎好後倒掉多餘的油，鍋底留少量底油即可

8. 加入切碎的香椿快速翻炒

9. 直至香椿變綠斷生即可

10. 這道菜乾香十足，雞皮焦香雞肉爽彈有勁~

小貼士

1，推薦使用不太肥的雞來做，散養的走地雞最好；

2，香椿變色斷生即可~