用料 萵筍 1根 臘肉 1塊 大蒜 4瓣 鹽 適量 姜 3片 雞精 1勺 萵筍炒臘肉@涼拌萵筍絲的做法 萵筍去掉葉子,切成斜刀塊 把皮切掉 側面切成菱形◇片 也可以切絲 鍋中加入清水,鹽,幾滴食用油煮開,把萵筍放入燙30秒撈出過涼備用。 萵筍絲涼拌也需要燙一下後過涼 燙好的萵筍絲擠幹水分 加入鹽,蒜末,糖,雞精,花椒油,小米辣,香油拌勻。不建議放醬油和辣椒油,影響顏色 可以放點熟芝麻提香。 準備炒萵筍的料 放蒜姜十三香爆香 放入臘肉炒至變色 放萵筍翻炒,加鹽,不加醬油,出鍋時加點雞精。愛吃辣的可以放小米辣。