芙蓉蘆筍

無比清新靚麗的一道菜！

用料  

芙蓉蘆筍的做法  

1. 蘆筍洗淨，滾刀法切成細條

2. 蛋清和蛋黃分開打入碗中，分別加入3勺水澱粉，2勺清酒，充分攪拌均勻

3. 鍋裏倒適量油，十成熱後，將鍋子端離爐火，然後分別倒入蛋黃和蛋清，迅速劃散翻炒幾下

4. 立刻起鍋

5. 鍋中再倒入少量油，大火翻炒幾下蘆筍。然後噴入少許清酒和1小勺鹽，蓋蓋子，中火燜2分鐘

6. 倒入雞蛋，翻炒幾下

7. 倒入一小碗史雲生清雞湯，和1小勺鮑汁，調入適量水澱粉勾芡，大火煮開，立刻關火

8. 灑入少許香油，並且沿着鍋邊淋上一小勺清酒，然後起鍋裝盤

小貼士

蛋清和蛋黃一定要分開炒，這樣味道會更鮮，不信可以自己試試對比一下！