寫這個是為了鄙視所有炒水煮豬肚的人，只有家鄉會這樣炒，在外面所有地方吃的都是水煮豬肚再炒的，沒有嚼勁

用料

酸菜炒豬肚…贛州的做法

豬肚加生粉揉搓，清水洗淨，反覆多次。將洗乾淨的豬肚切成3*1的長條，加生抽老抽鹽油料酒拌勻醃製15分鐘以上，將配菜洗淨切好
先幹鍋炒酸筍去水分，然後放油，將其他配菜一起加進去翻炒，加入鹽生抽調味，炒好後起鍋裝盤，洗鍋大火放油，一定要夠熱，然後加入豬肚猛火爆炒，看豬肚蜷縮後，立即加入炒好的配菜，一起翻炒，調味出鍋。