清燉排骨

用料  

清燉排骨的做法  

1. 從冰箱取出，泡涼水，加入料酒和醋，泡1-2個小時。然後把水倒掉。將排骨用水沖洗兩遍，重新加入水和小蘇打泡0.5-1個小時。

2. 將排骨撈出沖洗。鍋中加入水【沒過排骨】，料酒，放入排骨煮開。撈3次血沫。撈乾淨些。然後加入葱姜，八角桂皮香葉陳皮，一點花生油，耗油，黑胡椒粉，冰糖，雞汁。大火燉5分鐘後轉中小火，定表，燉1小時。中途可以加入兩顆松花蛋【不切開】，提鮮。

3. 如果不喝湯，收汁收到剩一點。出鍋前加入葱花，鹽，雞精。盛出即可。