清燉月牙骨-清燉排骨-讓排骨不再油膩

8大碗飯店關門了，最愛吃的月牙骨也沒了着落，哎，自己動手，豐衣足食。

月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”),它連着筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的
脆骨軟脆的獨特口感和略帶雪花的貼骨瘦肉，捨棄紅燒的那種濃郁口感，略用一點只為了去腥的香料，湯汁清淡可以入口，亦可燉菜做湯，減脂營養，口重者可配蒸魚豉油作為蘸料。

用料  

清燉月牙骨-清燉排骨-讓排骨不再油膩的做法  

1. 月牙骨切好小塊，用胡椒粉和料酒泡十分鐘，焯水2分鐘後撈出

2. 鍋中加涼水，放入花椒八角桂皮香葉，大火燒開後轉小火，放入老抽生抽，葱，姜。

3. 一個小時後放鹽。小火再燉半小時後即可

4. 脆香月牙骨，口重者可以用蒸魚豉油佐料。

小貼士

減肥也要有營養，少油清淡多纖維。