清燉大骨

用料  

清燉大骨的做法  

1. 豬大骨燉小塊，在清水中泡三個小時，每隔一個小時換一次水

2. 大骨焯水

3. 鍋裏放油，葱薑蒜切片，桂皮，香葉入鍋，熱油爆香

4. 放進大骨翻炒幾分鐘，加入開水，大火煮沸

5. 大火煮20分鐘，開小火煮

6. 因為是電磁爐做的，鍋也不大，中間加了兩次水，一定要加開水，大火煮一會再換小火

7. 煮兩個小時後，放適量鹽調味。最後加葱花，起鍋，香噴噴的大骨做好啦！

小貼士

為什麼鹽要後放呢？過早放鹽，會將肉的鮮味析出到湯中，想喝湯可以早點放鹽，想啃鮮美的大骨，可以後放鹽。