沒有放鹽的清燉排骨，調味靠蘸汁。我家那位肉食愛好者的心頭好，因為比較清淡，簡單易做沒油煙，0基礎0失敗率。嫌紅燒麻煩或者換換口味可以試試這款，適合在家做。
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 花椒 （焯水） | 一小搓 |
| 葱（燉肉） | 半顆 |
| 姜（燉肉） | 2片 |
| 料酒（燉肉） | 1茶勺 |
| 蒜（蘸汁） | 5瓣 |
| 醬油（蘸汁） | 2茶勺 |
| 醋（蘸汁） | 1茶勺 |
很清很清的清燉排骨的做法
洗洗排骨，開水焯一下，我一般水開了用小漏勺放點花椒煮一下，再撈出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好撈出來。
另一個大鍋裏放好葱姜料酒加排骨加開水繼續燉，燉到排骨熟，用筷子扎可以輕易扎透，大概中小火要燉四十分以上，也可以用高壓鍋，就快多了，我家電高壓鍋有個檔位寫着排骨，我就擰到那裏。。。差不多一刻鐘二十分什麼的就好了。
調蘸汁，蒜蓉（我就壓蒜器壓），醬油和醋，排骨燉好了一蘸，齊了！清爽解饞不油膩！煙熏火燎遠離你！
小貼士
太簡單以至於不需要小貼士，非要説的話就是排骨務必要燉熟，不熟就再燉會兒。蘸汁看自己口味，醋多了再擱醬油，醬油多了再擱醋，蒜反正多點好吃。
