豇豆尖椒 — 夏天快手下飯菜

小時候媽媽做過的一道鹹菜，簡單的食材甚至不用很多調料，吃到的是食物碰撞的味道，感覺媽媽在身邊。完全可以征服夏天不良的食慾的簡單家常菜。

用料  

豇豆尖椒 — 夏天快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 根據菜量放油，保證豇豆翻炒後能均勻裹上薄薄一層油就ok。薑片爆鍋後，放入豇豆大火翻炒。尖椒根據吃辣喜好，可以去筋放進去一起翻炒，或者保留筋和辣椒籽翻炒。

2. 翻炒到豇豆顏色翠綠斷生後，再繼續炒到豇豆微微軟身，然後加水燉，水量淹沒全部豇豆就ok，然後加生抽，生抽用量根據口味決定，我是作為鹹菜會放在冰箱吃上三兩天的，生抽用了三大勺，鹹味適中，而且沒加鹽，做的時候可以少量多次加入生抽，嚐嚐口感決定用量。豇豆有毒素，不過這道菜烹煮時間大於十五分鐘，完全不用擔心。

3. 大火十來分鐘就會燉入味了，豇豆顏色變深，狀態變軟時可出鍋，湯汁保留。登燈登等，可以開動了。微微涼一涼吃感覺口感更好。我每次都放樂扣飯盒，冰箱冷藏，次日中午帶飯或者平常晚上吃，非常節省時間。冰箱裏放上三五日都是沒有任何問題的，多日食用的可以考慮增加生抽用量。

小貼士

這道菜最美好的就是豇豆借到些許尖椒的辣味，喜歡食辣的我會保留一點尖椒的筋，也會刻意把尖椒籽放一些進去。