夏日快手下飯虎皮尖椒

那天看電視節目，有個專家説虎皮尖椒屬於假素菜，油量很大。其實我做這個虎皮尖椒並沒有放很多油進去，雖然沒有稱具體重量，但確實是不多的！
這次圖片中的四個尖椒，我配了一碗米飯，還把湯汁都拌進飯裏，簡直不要太豪邁😂😂

用料  

夏日快手下飯虎皮尖椒的做法  

1. 尖椒洗淨、去蒂去籽，用廚房紙擦乾。
   我買的是湖南黃皮尖椒，肉比較厚，又有點辣不太辣，煎出來比較好吃。

2. 生薑切片，蒜拍一下切小顆一點。

3. 準備一個碗，放入生抽、糖、鹽、香油和花椒油，適當加點熱水進去攪拌均勻，大概半勺熱水吧。

4. 鍋裏放油，油不要多，燒到五成熱。

5. 放入尖椒，中火先把四面都煎一下。

6. 保持中火，加入大概2勺熱水，就是平時吃飯的勺子，然後蓋上鍋蓋焗一下。

7. 水乾了之後尖椒軟了很多，用鏟子壓一下，把尖椒壓扁。這次黃皮尖椒肉比較厚，我加了兩次水，就是重複上一步驟，你的尖椒如果肉薄，差不多放一次水就夠了。
   
   ♥切記水一次不要加多，要不成了煮尖椒味道就不好吃了。

8. 煎好的尖椒放一邊，倒入一點油，油不要多，然後把蒜粒和薑片下鍋炒出香味。

9. 淋入剛才調好的調料汁，翻炒均勻。

10. 把醋沿着鍋邊倒一圈，翻炒均勻。

11. 尖椒裝盤，把湯汁淋上去。
    
    酸酸辣辣又開胃又下飯的虎皮尖椒就做好了。