食譜源自女神Miranda Kerr的低脂早餐,視頻裏只説了原料並沒有仔細説明各自的份量。我自己嘗試了一下,做出了很好的味道,所以分享下。
份量較小,可做10-12個迷你鬆餅,一個人吃剛剛好。
讓我覺得特別驚喜的是這個食譜雖然沒有加泡打粉,可做出來餅絕對不是死麪餅,口感鬆軟細膩濕潤,即使是放涼後吃也沒有粉粉的感覺,超讚的!
用料
雞蛋 | 一個(帶殼60-63克) |
香蕉 | 一根(帶黑點較熟的) |
燕麥粉 | 50克 |
椰子油 | 適量 |
材料:
原食譜用的是燕麥片,然後把所有材料放入攪拌機中打碎成麪糊。
我覺得份量少,洗攪拌機太累就直接買了燕麥粉並用手動攪拌器來弄,效果是一樣噠!先把香蕉切成小片。
用叉子碾壓成泥。
把雞蛋和香蕉泥加入燕麥粉中,靜置5分鐘讓燕麥粉充分吸收水分。
成品麪糊是較稀的,這跟雞蛋大小和香蕉多少有關,太稠的麪糊會使得鬆餅口感偏幹。
平底鍋里加入一丟丟椰子油,沒有的話玉米油黃油都行,反正也用不了多少哈。
用勺子將麪糊倒入鍋中,小火開始煎。因為木有泡打粉,不會看見表面有小泡泡冒出來。判斷可以翻面的標準是邊緣開始緊繃並且聞到香蕉濃郁的香味時。
翻面,再煎一會,你會看到鬆餅雖然沒有泡打粉但也會長高起來,萌萌的。待到兩面都上色後就能出鍋了,大概一兩分鐘的時間搞掂一塊。
因為是迷你尺寸的,可以同時煎好幾個呢。
翻面後是醬紫的。
全部煎好後,淋上楓糖撒上水果就可以享用了。女神用的是椰子花蜜,國內不好買,楓糖也是一樣噠!我本人覺得因為用了較熟的香蕉,甜度是足夠的,即使不加楓糖就已經很好吃了!配上酸酸的樹莓超級美味。