芝麻餡發麪烙餅（解決月餅餡的好辦法）

冰皮月餅餘下了一些芝麻餡，換個少糖少油的方式做成烙餅，更香，而且沒那麼膩

用料  

芝麻餡發麪烙餅（解決月餅餡的好辦法）的做法  

1. 家裏沒有中筋麪粉了，就用100g高筋➕50g低筋來做麪皮，加入5g糖

2. 將2g酵母粉放入80克温水裏，攪勻，然後倒入粉裏，和成大面絮，然後揉成光滑麪糰，放一旁發酵至1.5倍（温度28度天氣，大概1小時）

3. 發好的麪糰，分成6個劑子，擀成中間厚邊上薄的圓形

4. 包入餡料，像包包子一樣收口。

5. 這樣兩邊都是厚一點的麪糰，做成6個小包子

6. 翻過來，輕輕壓一下

7. 擀成薄圓形，兩面擀，不能太大力

8. 平底鍋中火燒熱，放少許植物油，放入面胚，用油刷邊上的油刷到上面，然後翻面

9. 因為是發麪餅，不要太熱，多翻幾次面

10. 可以看到滿滿加熱的情況下，面胚會漲起來，不要用鏟子壓，會爆餡

11. 烙至兩面金黃就可以出鍋了，可以在盤子里加一張吸油紙

小貼士

中秋佳節的食品都是高油高糖，換個方式做成早餐，也減少油膩感。
發麪時加入5g的糖，主要為了發酵，麪餅本身不甜。
芝麻餡本事不算很甜，比較香，經過烙制後，餡餅又香又軟，配上一碗小米粥，特別好吃😋