餃子-外表質樸內心豐富

餃子
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用料  

餃子-外表質樸內心豐富的做法  

1. 麪粉和清水混合揉成光滑的麪糰，放入碗中改上濕布靜置20分鐘

2. 利用餳面的時候來處理配料，韭菜洗淨切成小段。

3. 豆乾切成碎末，儘量小一點這樣包的時候不會把麪皮撐破。

4. 雞蛋打散放油炒制，儘量把雞蛋用鍋鏟搗碎裝盤備用。

5. 把準備好的一起倒入盆裏放入生抽，油黑胡椒等等調料混合拌勻放旁邊備用就可以拿出之前餳好的面

6. 在桌子上撒些麪粉取出麪糰重新搓揉均勻，捏成長條

7. 分成12等分撒些麪粉讓麪糰不容易相互黏連用手掌把每個切口豎起來按平

8. 用擀麪棍擀成中間厚四周薄

9. 加入適量內餡，用右手手指先把中間捏緊並且固定在兩個手指間左右大拇指和食指往裏推右手往裏捏重複這個動作一邊三個褶子合起來六個褶子，包起來之後把封口的地方放在虎口地方再捏緊防止煮的時候破皮，包起來是個扇形。

10. 煮餃子時在鍋里加少許油和鹽，油可以防止水沸騰溢出鍋子，鹽可以增加餃子的口感，水開之後邊下餃子邊順時針攪動餃子這樣可以防止破皮。中間加三次水“開鍋煮皮，蓋過煮餡”一碗北方地道的餃子就好了。

小貼士

餃子餡有很多西葫蘆肉餡，三鮮餡，胡蘿蔔肉餡，大白菜肉餡等等大家可以隨意發揮，我口味比較淡調味都是很少的克數大家根據自己的口味增減。