蔬菜春餅卷椿芽炒蛋

椿芽一直是我非常喜歡的一道時令菜。古語“雨前椿芽嫩如絲”，説的就是穀雨前後的椿芽醇香爽口，現在正是吃椿芽的好時節，等到穀雨後就無法入口了，椿芽很多吃法，不過我最愛的最經典的吃法還是椿芽炒雞蛋。

用料  

蔬菜春餅卷椿芽炒蛋的做法  

1. 綠葉蔬菜榨汁，本來想用菠菜，不過最近菠菜都很老，所以我用的是新鮮的萵筍葉

2. 蔬菜汁加適量麪粉、小蘇打、葱段，揉成麪糰，發一下

3. 取等量大小的麪糰，用擀麪杖擀成薄薄的一張

4. 用平底鍋兩面煎熟即可，蔬菜春餅皮就做好了

5. 椿芽用開水焯後，加雞蛋炒熟

6. 春餅皮捲上椿芽雞蛋，擺盤開吃！