蒜蓉粉絲蒸蝦（獨家）無需炒蒜，粉絲清爽

很多蒜蓉粉絲蒸蝦蒸完後湯水太多，按我的做法，粉絲利落清爽有嚼勁！

用料  

蒜蓉粉絲蒸蝦（獨家）無需炒蒜，粉絲清爽的做法  

1. 第一步，蝦頭摘下來，蝦身去蝦線，備用。

2. 2. 綠豆粉絲泡温水裏一個小時，泡好後撈出瀝乾水，用剪刀剪短點，加一點花生油和生抽拌勻備用。加入油的目的是粉絲不粘連。

3. 3. 起油鍋，放入蝦頭，中小火慢慢煎，直至油變為紅色，用蝦頭煎的油特別鮮，蝦頭可扔掉不用，或者煎透撒上椒鹽作為一道單獨的下酒菜。

4. 4. 碗中放大量蒜蓉，倒入用蝦頭煎好的油，加入生抽、糖、蠔油、一點鹽，攪拌後即是一碗蒜蓉醬。

5. 5. 第四步做好的蒜蓉醬，一部分放入粉絲拌勻，一部分放入蝦裏拌勻，稍微醃製幾分鐘。

6. 6. 盤子裏先放入醃好的粉絲，再均勻擺上蝦，最後把剩餘的蒜蓉醬倒入，放入蒸鍋，蒸10-12分鐘即可。
   

7. 7. 出鍋，撒葱花，完成✅

小貼士

1. 粉絲提前泡，而不是煮，這樣做好的粉絲很勁道，吃上去非常爽口；
2. 用蝦頭炒油非常鮮；
3. 蝦可以選擇對蝦，竹節蝦，基圍蝦。
4. 蒜很容易炒焦，這個做法不用直接炒蒜，蒜香味濃郁。