七夕的應景食物—巧芽面

七夕又被稱為乞巧。傳説織女心靈手巧,在天上專門給王母娘娘織七色彩雲,眾仙女中只有她能擔此重任,所以犯了仙界戒律的織女才得以被王母娘娘饒命,還獲得了每年跟牛郎相會一天的時間。因而有人説,織女是天上最巧的仙女,吃了巧果的人,都能變得心靈手巧,聰明伶俐。
除了吃巧果,有些地方七巧節時間跨度為兩天七月初六烙巧果,七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽,要提前七天生,選沒有蟲蛀的綠豆一小碗,洗淨,平鋪 到一個盤子裏,用濕紗布蓋好遮住陽光,放到炕頭上,每天噴幾次水使之保持濕潤。七天後,待豆芽長至兩三釐米長,便可做手擀麪,加上肉絲、豆芽,就可以享受美味的巧芽面啦。

用料  

七夕的應景食物—巧芽面的做法  

1. 準備食材。

2. 面煮熟過涼水加入麻油抖散。

3. 裏脊肉切絲加5毫升生抽。

4. 加2克澱粉。

5. 再加5毫升食用油抓拌均勻醃製10分鐘。

6. 鍋中適量油燒熱後下入醃製好的肉絲快速劃散。

7. 把肉絲炒變色後盛出備用。

8. 鍋中留底油放入煮好的面，加入1勺生抽，1勺蠔油。

9. 翻炒均勻，加入炒熟的肉絲。再加入綠豆芽。

10. 翻炒至綠豆芽斷生即可。

11. 出鍋裝盤後撒點小葱。

小貼士

面煮至8分熟過涼水後加麻油抖散，再炒後才勁道不發粘。