煎牛排｜在家做厚切安格斯西冷牛排

👀不知道吃什麼的時候，就要對家裏的牛排下手啦！
🍽有人愛厚牛排嗎？
一口下去滿滿的肉感，💯分滿足~
💕在家也能給自己做份美味牛排

用料  

煎牛排｜在家做厚切安格斯西冷牛排的做法  

1. 因為喜歡吃厚牛排，這次做的是4cm厚的安格斯西冷

2. 曬一下冰箱的存貨👀

3. 牛排常温解凍，完全解凍後用廚房用紙吸去血水（一定要多吸幾遍‼️），然後兩面塗抹橄欖油和撒上海鹽黑胡椒醃製3分鐘

4. 煎牛排我用的是鑄鐵鍋，比一般平底鍋好用很多，煎出來更香！

5. 1⃣小火預熱鑄鐵鍋2分鐘後轉大火把鍋燒熱（鍋一定要燒到很熱才能下牛排‼️煎牛排要高温才香）
   2⃣下牛排前放橄欖油潤鍋，可以把牛排上多餘的牛油切下來編出牛油增加香味
   3⃣煎的時候一面煎得微焦再翻面，因為大火把鍋燒得很熱，所以出油煙是正常的，記得開大抽油煙機‼️
   4⃣兩面都煎到焦脆後，四邊都煎一下封邊，按口味加入黃油、迷迭香、大蒜一起煎制增加香味層次（不要怕煎焦而太頻繁翻面，焦焦地口感非常棒！）
   5⃣我煎的過程一共6分鐘左右

6. 出鍋以後不要馬上開始切牛排‼️要放着不動醒肉2分鐘，因為餘温還會繼續把裏面的肉肉煮熟
   ⭕️我喜歡偏生一點的，五分熟，喜歡熟一點可以繼續加長一下煎或者醒肉的時間，也可以出鍋以後再放烤箱180℃烤3-5分鐘左右再拿出來切

7. 用鍋裏剩下的油輕微煎制一下小番茄，擺盤非常好看！！煎過的小番茄吃起來也很香（因為鍋裏有牛油和黃油的香氣）

8. 😋來個特寫，越看越想吃！！！

9. 外焦裏嫩，口感滿分💯

小貼士

⭕️想吃原汁原味一點的迷迭香和大蒜那些可以不放，蘸海鹽和黑胡椒汁也足夠好吃
⭕️厚牛排的解凍時間較長，我的4cm厚的要完全解凍要常温放40分鐘，想吃的一定要提前解凍哦
⭕️煎牛排前鍋一定要燒到高温‼️高温‼️高温‼️最好別用有塗層的鍋，控制不好容易燒壞
⭕️不同厚度的牛排煎制時間不一樣，薄牛排不適合兩邊都煎到焦脆，因為肯定會煎老
⭕️黃油不適合一開始就放，會容易焦，要快出鍋的時候再放，用來增加香味