清蒸黴千張

黴千張——浙江省紹興上虞著名特產，製作歷史悠久，獨特的風味、清香、素淡而聞名，是豆製品的佳品。
婆婆是浙江上虞人，這次她回老家看她媽媽帶回來一些，昨天我去看她，她知道我也好這口，分給我兩紮
今兒我迫不及待做了這道菜，真心饞了

用料  

清蒸黴千張的做法  

1. 這就是剛從市場買回來的黴千張，聽婆婆説她小時看到的千張是用稻草捆綁的，現升級了用塑膠圈，我倒是覺得用稻草捆綁比較古樸

2. 稍微用水沖洗一下然後切成1cm左右厚的小段放入盤中

3. 撒鹽。婆婆説小時候家裏很窮，蒸之前會給上面撒足夠的鹽，為的是能多吃幾頓，可想那個時候的温飽問題和健康是多麼不成正比

4. 用小勺舀起菜籽油澆在上面

5. 切好的火腿條擺放在黴千張上

6. 加入適量的清水，切好的小米椒放在火腿條上

7. 鍋中燒開水，上鍋中火蒸10分鐘就關火

8. 蒸熟後盤中會有少量的水分，不要倒掉，出鍋涼涼就會被黴千張吸掉

9. 端上桌，嚐嚐這久違的味道😍

小貼士

蒸的時候水不能加太多，否則會溢出來
喜歡鹹、辣還可以根據自己的需求適當加點
放菜籽油口感更佳