用料
| 嫩姜 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 米醋 | 勺 |
| 水 |
日本壽司店泡姜的做法
買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。
分解後，把表面的污泥去幹淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部！
切薄片，放鹽，醃製10分鐘。
【煮姜】
水煮沸後，倒入醃製薑片，煮3分鐘左右。
撈起，放入洗菜的那種過濾網，過濾水分到不滴水的狀態。
煮姜水扔掉不用。
【要點】
這裏很關鍵。煮太久會泡得過軟。煮得時間不夠，咬起來不但硬，還很難入味。
姜放玻璃罐裏。【製作糖醋汁】
另取一隻乾淨的鍋，到入★白醋、★白糖，煮開沸騰關火。
乘熱將糖醋汁倒入6的薑片中，
可以看到原本慘白色的薑片一瞬間變成“少女粉”的顏色
放入帶顏色的花或話梅，顏色更好【保存】
1待冷卻後蓋上蓋子，放常温 or 放冰箱裏保存都行。
2第二天就可以食用，但辣味完全沒有消除。大概要等4天左右就非常接近壽司店的味道了！
