日本壽司薑片

每次吃壽司最喜歡這個薑片，淡粉色讓人吃的時候不知不覺就文雅起來，甜酸中帶着微辣，一口生魚片或者壽司後跟着幾片姜，味蕾涼爽舒適。
姜是暖胃食材，薑片生吃效果肯定最好，相對來説嫩姜肉質細膩辣味輕微，生吃更容易讓人接受。

用料  

日本壽司薑片的做法  

1. 壽司薑片一定要用嫩姜，最好帶粉紅尖的，這樣薑片才會淡粉。我這個是自己種的，就用超市的老薑掰下來的小芽或者切成段，保證每段上有一兩個芽點，埋土裏，大概半年後就可以用了。

2. 姜洗淨，晾乾或者廚房紙吸乾水分。

3. 用筷子或者削皮刀去掉薑片，刨片刀刨成薄片。用5g海鹽醃5-10分鐘。沒有海鹽的用普通鹽減半，然後放到乾淨的玻璃瓶中。

4. 鍋中倒入100g米醋，50g糖，5g海鹽，煮好後放涼，倒入薑片的玻璃瓶中密封醃製半天，然後放冰箱。嫩姜本身的粉色紅尖可以讓後期的薑片顏色自帶淡粉，但很多商家為了顏值會加點兒色素，我剛好家裏有紅酒醋，就替代了一半的米醋，就是各50g。

5. 吃完油膩的食物來幾片，實在解膩。

小貼士

1:如果接受不了姜的辣味，可以把薑片煮1-3分鐘再醃製。
2:沒有海鹽的就用減半的普通食用鹽。
3:醋可以用米醋、紅酒醋、蘋果醋、壽司醋都行，糖的量可以根據自家口味調整。