無油燕麥粗糧麪包圈

燕麥加入黑麥，搭配雞蛋和南瓜子增加營養，健身加餐，或早餐搭配煎雞胸、煎蛋、生菜等，完美～不喜歡黑麥麪粉的，可以替換成全麥麪粉或者普通麪粉，糖和奶粉的量可酌情增加～

用料  

無油燕麥粗糧麪包圈的做法  

1. 燕麥100g淘洗乾淨後，加適量水浸泡半小時以上，至燕麥片變軟

2. 燕麥片浸泡好後，加入除南瓜子和黑芝麻之外的其他材料，揉成一個軟硬適中的麪糰，水量建議分次添加，根據麪粉特性控制總量。我用了麪包機，一邊和麪一邊觀察，由於我燕麥片未完全空幹水分，請大家根據麪糰狀態酌量添加水量。

3. 將麪糰放置在温暖的地方，發酵至兩倍大併成蜂窩狀，注意發酵時在鍋上加蓋或保鮮膜，避免麪糰變幹。

4. 揉捏排氣並整形

5. 整形至粗細均勻的長條狀

6. 分割成大小均勻的面劑，每個面劑約50g至60g

7. 柔圓並在中間用手指戳一個洞，旋轉麪糰整形。

8. 中間的洞儘量大一些，進入二次發酵階段

9. 放入烤箱，並擺一盆水發酵40分鐘

10. 表面噴水或塗抹蛋黃液，撒入南瓜子和黑芝麻或其他堅果，紅棗碎等

11. 上下火170度，烤25分鐘！烤箱不同，時間或温度或有差異，烤制過程中應注意觀察麪糰的上色情況。取出晾涼～