三色藜麥全麥饅頭

從2021年九月接近120斤的我，到現在維持在100斤左右，除了運動，我對吃也是下了一番功夫研究了，最近抖音老刷到，一旦跟三色藜麥搭上關係就不會太便宜，還是自己做吧🤣從此後愛上了這個三色藜麥全麥饅頭，對於控制體重嘎嘎厲害！

用料  

三色藜麥全麥饅頭的做法  

1. 藜麥 50克，清洗乾淨泡半小時出芽去掉泡泡皂苷後才能使用，泡藜麥得水也要倒掉，清洗一遍

2. 全麥麪粉200克，加入泡好並且洗乾淨的三色藜麥

3. 藜麥和全麥麪粉混合均勻

4. 我常用的糖和酵母

5. 加入酵母，糖，和100克左右温牛奶攪成絮狀開始揉，太稀就加點麪粉，我後期也加了30克左右面粉，所以酵母放到3克以上3.5以下也在範圍內。不用擔心又加了點粉就影響發酵效果！

6. 揉到光滑蓋保鮮膜發酵， 電飯鍋裏的水温在45-50度左右按下保温鍵就行，水温別太低，太低影響發酵，太高就直接把酵母燙死了，手放到電飯鍋內部感受温度，注意不是碰水的温度，是電飯鍋裏水上面的鍋內温度温温熱就行！

7. 盆直接放在電飯鍋上，塑料盆發酵效果比不鏽鋼導熱均勻，所以我這隻盆專門用來和麪發酵！

8. 不用蓋電飯鍋蓋子，蓋個棉襖或者厚毯子保證發酵温度，氣温低發酵1個小時左右，夏天室温發酵半個小時到四十分鐘左右看變成1.5倍大了，或者內部組織已經蜂窩狀了就行

9. 發酵即將完成咯

10. 蜂窩狀的內部組織

11. 繼續揉排氣2分鐘，因為有藜麥，所以比全面饅頭省了很多勁兒，不然要揉起碼五分鐘以上！

12. 加了藜麥的關係，麪糰比較柔軟，可以切成小劑子整成自己喜歡的形狀

13. 留好空隙

14. 不開火，繼續醒10分鐘

15. 中火12分鐘後關火別馬上開蓋，先燜3分鐘

16. 看鬆鬆軟軟的吧！為了拍內部，好燙啊

小貼士

1.藜麥一定要先浸泡到胚芽出來，然後衝乾淨，儘量控幹水分。
2.發酵一定要到位，不然一切歸零！
3.關火後所有的饅頭包子都是繼續燜幾分鐘再開蓋哈！防止塌掉回縮！