來自福建莆田的一個美味小吃,少油少鹽,老少皆宜,營養又健康!傳統材料如下,也可加自己喜歡的任何材料,調味依據個人喜好,沒有具體寫出來,拿不準的可以先下一小碗嘗一下味道!有更好的做法歡迎分享ෆྉꈍ ◡ ꈍ ℒ 懷念我們莆田的美食,大都小清新不重口,出遠門了才發現在老家吃的飯菜都好養生,怪不得我們那的女孩子都比較細皮嫩肉,哈哈哈哈😄有誰可以教我莆田滷麪的正宗做法就好了,懷念酒席上的滷麪,趁熱吃真的太好吃了,在自家也難以做出來的美味。
用料
老豆腐 | 3塊錢(大概一斤多) |
三肥七瘦肉末 | 300克 |
紫菜 | 三分之一張 |
花生碎 | 50克 |
葱花葱頭末 | 適量 |
地瓜粉 (澱粉)滾豆腐圓子用的! | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
什錦豆腐圓子湯丸子湯的做法
所有料除了地瓜粉!切碎捏碎攪拌在一起。 自己加調料攪拌!!! 紫菜要洗淨擠幹水分切碎; 花生要油炸的去皮後切碎,也可以用馬蹄; 一般我們也會加蝦皮末、蘑菇、香菜等等自己喜歡的東西!
我用平底鍋來滾澱粉,一般我們老家用竹子編的一個平平大大的東西來滾,讀書少不知道叫什麼。 步驟:平底鍋放入幾勺澱粉鋪平——攪拌的材料搓成丸子大小——放入平底鍋——平底鍋差不多放滿了——拿起平底鍋集體滾七八下左右即可!注意:滾的澱粉太厚太薄都影響口感!
葱花小花爆香後盛出來備用——熱水下鍋燒沸放豆腐圓子——蓋上鍋蓋沸騰後鍋鏟鏟一下鍋底避免粘鍋(水少容易出現)——沸騰一會兒就熟了——下調料撒葱花放葱油——出鍋了!
小貼士
可以在湯裏下些澱粉抓的肉片,青菜,蘿蔔絲等就更豐富啦ෆྉꈍ ◡ ꈍ ℒ