豆腐圓子@豆腐丸子

在貴州吃到一種美食叫“豆腐圓子”外焦裏嫩，非常好吃。搜了一下基本沒有哪個軟件能告訴配方，索性自己做了一次嘗試。
到目前為止做了4版，一直到口味滿意為止。其中2版是用空氣炸鍋做的，2版是用馬勺（油鍋）做的。都可以，看您控油的需求啦。

用料  

豆腐圓子@豆腐丸子的做法  

1. 把豆腐壓成泥，不要用內酯豆腐。普通的大豆腐，如果是滷水豆腐味道會更好。

2. 把雞蛋打到豆腐碗裏，加入鹽，胡椒粉（本人放了多一點的白胡椒），五香粉，姜粉（或者薑末）鮮姜味道會更濃一些，糖（一點點就行）。麪粉10-20克（我在減肥所以只放了10克），香油，香菜。
   如果你喜歡：還可以加入胡蘿蔔碎，葱末。
   可以自己試一下鹹淡的味道。雞蛋和麪粉都是用來凝成團的。主料的豆腐位置是不可撼動的，不要放太多其他食材。還是以豆腐味為主，滷水點的豆腐味正，好吃。

3. 薑末，香菜末，胡蘿蔔碎。

4. 把調料都放進豆腐碎裏攪拌成泥。

5. 團成丸子，在丸子上澆油，抱歉，我忘記拍照了。過程：將豆腐丸子放在玻璃盤子裏面澆油，然後擺放在空氣炸鍋的烤籃裏。

6. 200℃，13分鐘。

7. 外焦裏嫩，很好吃。

8. 我曾經用過180℃+15分鐘。效果沒有這次好。

9. 油炸版：油鍋130-150℃的時候丸子下鍋，中火油炸（180-200℃）。3分鐘左右丸子飄上來就是好了。夾出，控油，裝盤。

10. 兒子説我做的有點小，您可以做更大一點的。照片不太好看，但是好吃，油鍋炸的會有點焦，加上燈光問題就不太好看了。

小貼士

每種調料都可以根據個人的喜好增減。