香辣麪包糠通心粉

原名: NONNA TERESA’S PASTA

烹飪時間: 15分鐘
*4人份

轉載自: 《Jamie Cooks Italy》

食譜來自住在意大利南部的巴西利卡塔的當地老奶奶Teresa。
香辣麪包糠通心粉是一道美味的鄉村食譜，本來使用的應該是當地麪粉加水揉成的手工通心粉，但Jamie為了大家方便，改成了使用幹通心粉。

用料  

香辣麪包糠通心粉的做法  

1. 煮一大鍋水，撒些鹽。水開下通心粉，按包裝説明的時間煮。然後瀝乾水，煮通心粉的水留着一會有用。

2. 同時，將2湯匙橄欖油放入一個大煎鍋中，中火加熱，下面包糠和幹辣椒碎片，翻炒。
   將新鮮辣根去皮，擦碎，倒入鍋中煎5分鐘，直到變脆，定期攪拌。

3. 把炒好的麪包糠等倒進碗裏，放在一邊。鍋中再加2湯匙橄欖油，開中火。
   加入切片的大蒜，撕碎的百里香葉，撕碎乾紅辣椒(去掉辣椒籽)。煎1分鐘。

4. 然後加入瀝乾的通心粉，適量煮通心粉的水。按自己口味，加鹽。

5. 裝盤，撒上炒好的香辣麪包糠，最後淋上適量橄欖油。