從討厭豬肝到接受豬肝用了20多年。20年後,不帶偏見的去 再次嘗試、多次嘗試 用對了做法 豬肝也可以成為自己的美餐。
用料
豬肝 | 200克 |
金針菇、小青菜 | 各1小把 |
洋葱(或葱) 、生薑絲 | 適量 |
料酒、生抽、老抽、蠔油鹽 | 如圖 |
小米椒 | 2個 (怕辣免放) |
欲罷不能的豬肝湯麪的做法
豬肝洗淨並切薄片(儘量切薄,有點滑,慢慢切當心手)
再洗6-7次去血水 (去腥)加入調料醃製10-15分鐘 調料如下:
料酒 2勺 生抽 1勺
老抽 0.5勺 鹽 0.5勺
小米椒 2根 生薑絲 澱粉2勺鍋裏下油燒熱--爆香洋葱 (或葱)--加金針菇炒軟
加入煮麪需要的水量+ 蠔油2勺 燒開
(為了湯有味道)水開後 下入麪條,根據麪條的粗細來決定 煮3分鐘或更久, 使它半成熟以上。
(我用的是圓芯的掛麪,容易熟,所以3分鐘)下入小青菜 和豬肝 煮2分鐘 嚐嚐鹹淡。不夠再放點鹽
豬肝上的醬油以及澱粉被煮開了。 湯底的顏色也更有食慾了,起鍋。
一起吃呀!
小貼士
確認麪條快煮好了再放豬肝和青菜。
豬肝不要煮太久,超過2.5分鐘就容易老了 。