白饅頭吃膩了,換個花樣吧! 用料 黑芝麻 40克 麪粉 240克 酵母 1/2茶匙(約2-3克) 油 5克 鹽 1/4茶匙(約1-2克) 水 120克 糖 5克-20克 黑芝麻饅頭·小美版的做法 將40g芝麻,10秒速度10,打磨成粉,取出備用 按饅頭食譜混合水,油,糖,酵母,2分鐘/37度/速度3混合發酵。再加入240g麪粉和40g黑芝麻粉 30秒/速度3-6混合,加入1/4茶匙鹽,再2分鐘揉麪。 取出揉好的麪糰,整形到表面光滑的圓形,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。將麪糰擀平,翻面後,再整形捲起,搓圓條,切成等份的大小 整裏切口,放入網鍋發酵,至兩倍大即可上鍋蒸 主鍋加入600克水,設置25分鐘/V/小勺蒸饅頭。蒸好後,取下蒸鍋靜置2分鐘後,側面開蓋。 芝麻饅頭晚上做一定要有定力,蒸的時候香氣撲鼻啊😄