做了幾次失敗後自己琢磨着來,麪糰發酵好後也不需要揉很久,做成的饅頭一樣很有彈性有嚼勁又很柔軟,只需幾步就可完成,沒有那麼多花樣,簡單易上手。 用料 南瓜 400克 麪粉 500克 白砂糖 酵母粉 黃金南瓜饅頭的做法 南瓜洗淨切片蒸熟 蒸熟後趁熱放入白糖(湯勺大概4勺)攪拌成南瓜泥 稍微晾涼後(不燙手即可)加入麪粉,酵母粉,一勺白糖攪拌均勻後揉成麪糰蓋住保鮮膜發酵成蜂窩狀(這裏不再需要加水,之前蒸好的南瓜水分很足) 發好後繼續揉,把氣排出來,揉大概5分鐘左右覺得麪糰很柔軟了就分成劑子隨即搓成圓圓的形狀,然後蓋住保鮮膜二次醒發(夏天大概20分鐘就好了) 醒發好後饅頭輕飄飄的很有彈性,鍋裏放水燒開後把饅頭放進去大火蒸20分鐘,時間到了不要馬上開鍋,繼續悶三分鐘就好了 這是蒸好後的(前面的步驟都忘記拍照了,下次補上) 內部組織,不算很細膩但真的很有嚼勁,很柔軟,超喜歡~😜