雲吞，自制皮

突然想吃雲吞，外邊買的皮，有試過上面有機器油漬的；餡料的味精也過重，受不了

用料  

雲吞，自制皮的做法  

1. 雲吞皮：混合成麪糰，加蓋醒30分鐘。撒上玉米澱粉把麪糰擀成薄薄的大面皮，像摺扇子一樣把麪皮折起，切成一樣的寬度，打開切成同樣大的方型，邊角位加少許水成團再擀再切。

2. 雲吞餡：混合後攪拌至起膠。

3. 包雲吞在雲吞皮中間放上餡，在餡四周的雲吞皮上點一圈水，打斜少許對摺，然後在左下角、右下角分別點上水，然後把兩個角依次扯起粘到雲吞上面中間的位置即可。

4. 湯底豬瘦肉切片焯水備用，鍋裏放水和豬瘦肉加蓋大火煮開後轉小火煮20分鐘。另取一鍋加入水和洗淨的蝦皮，在鍋中煮10分鐘，然後將蝦皮湯過篩入肉湯中繼續煮至沸騰，加入調味即可。

5. 煮雲吞把韭黃（可不放）切成2釐米放進碗中。煮沸一鍋水，然後放入雲吞，等水再次燒開後放入冷水500克，再燒開後小火煮3分鐘即可，撈起雲吞放進碗中，再倒入熱湯底即可食用 。