500克麪粉如果做雲吞，可以做差不多60個-70個
如果做薄皮小餛飩，可以做110個左右
用料
| 麪粉 | 500克 |
| 雞蛋一個 | 60克左右 |
| 鹽 | 6克 |
| 鹼 | 2克 |
| 水 | 175克左右 |
| 玉米澱粉 | 若干 |
自制鹼水雲吞皮的做法
將玉米澱粉外的所有材料混合，水分多次加
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
揉成一個比較乾的麪糰，密封靜置30分鐘，然後再揉一次，再靜置30分鐘，然後再揉一會
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
麪糰入上圖，分兩半
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
墊子上撒上玉米澱粉，取一半擀薄
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
然後在表面也撒適量玉米澱粉，開始按照扇子折法摺疊，再等分切開
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
然後每份展開後，再切成一小塊一小塊你需要的尺寸
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
開始包雲吞
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
邊角不規則的包成這種形狀
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
加上紫菜蝦皮，完美
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
如果要做小餛飩，可以擀的更薄，如上圖
![自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "自制鹼水雲吞皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
