鮮肉餛飩（手工麪皮）

我家附近沒有賣現成的餛飩皮，自從學會這個方法後，手工製作麪皮操作下來也不是很費事，而且口感特別好，更爽滑勁道。

用料  

鮮肉餛飩（手工麪皮）的做法  

1. 三肥七瘦的肉餡中放入鹽、味精、生抽、香油、白胡椒粉、洗淨切碎的中海米、1小碗葱姜水（分兩三次倒入，攪拌至肉餡上勁兒即可。如果像我一樣愛吃韭菜的也可以放點，看個人喜好，封好冰箱冷藏。

2. 如果買現成的餛飩皮就可以包起來了，這個包法大約4秒一個，速度特別快，口感也最好，麪皮不發死。如果沒有餛飩皮的請看我以下操作。

3. 300克麪粉中放入1小勺鹽，加入130克涼水，和成大面絮後揉成團。

4. 麪糰會很硬，不用着急揉光滑，蓋上保鮮膜醒15到20分鐘。

5. 20分鐘後，揉幾下就非常光滑了。分成兩份擀，要是家裏有長擀麪杖就不用分了。

6. 全程撒少許澱粉防粘。我用的土豆澱粉。

7. 壓兩頭擀，一側擀完打開，換另一側擀，最後擀成什麼形狀，是圓形還是長方形.⋯⋯就隨緣吧。

8. 手工擀的儘量薄一點哈。

9. 這是對比圖，不是很費勁兒，挺好擀的

10. 麪皮對半劃開，摺疊後再對半切開，再摺疊後 ，切成大約8、9釐寬的小方塊

11. 挑出形狀好看的就可以包餛飩了。

12. 👆這個薄厚我還是挺滿意的，正合適。煮完的口感特別爽滑筋道。

13. 餛飩有好多種包法，按習慣來。但這種包法的口感我最喜歡，速度也最快，麪皮不發死。

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16. 水開下餛飩，大火煮開2、3分鐘即可。

17. 碗底放少許鹽、雞精、白胡椒粉（必須放）、香油、生抽、紫菜、海米，香菜，澆3勺煮餛飩的湯。

18. 太香了😍

19. 開吃吧😍😍😍