昨天做了燒賣,擀皮的時候發現小餛飩皮應該也一樣薄薄透透的,於是就出了它。朋友説要有儀式感。確實,疫情期間,有點時間就儀式一下,趕緊翻出外賣送的砂鍋。來一份砂鍋小餛飩吧!
用料
1.豬肉 | 100克 |
2.鹽 | 適量 |
3.鮮醬油 | 適量 |
湯底: | |
1.紫菜 | 5克 |
2.蝦皮 | 一把 |
3.葱 | 1根 |
4.香菜 | 1根 |
5.高湯 | 2碗 |
(或)豬油 | 5克 |
小餛飩皮: | |
1.麪粉 | 100克 |
2.澱粉 | 20克+若干散粉 |
3.開水 | 適量 |
砂鍋小餛飩 自制 手工 小餛飩皮的做法
參考我的燒賣皮的做法哦。
擀皮,越薄越好,這種沒啥技術含量,傻擀就好了,左右、上下交替着來,記得操作枱撒好充足的澱粉,否則怕粘在上面。
按照需要切正方形,包好保鮮膜備用,因為早飯,所以我選擇前一天擀好,第二天早上起來包。
調肉餡兒,也是對自己口味的,我小時候吃的都是純肉的,所以我也這麼幹的,肉+鹽+少許鮮醬油。
包起:小餛飩,就是瞎包,隨意捏兩下,肉包住即可。
滿滿一堆,呵呵。
準備湯料,紫菜、蝦皮不可少,要不然沒感覺了。砂鍋是做有心人,外賣送的留下來的。
砂鍋上爐,加入:紫菜、豬油(因為臨時沒準備高湯,最好肯定手機高湯)、蝦皮、鹽。
水開後下餛飩,因為皮薄肉少,所以一會兒10分鐘就好了。
隨時觀察,攪拌。
沸騰啦,哈哈。 喜歡香菜的可以放一根。
蓋蓋,端出。當心燙手!
上桌咯,嘿嘿,熱乎乎香噴噴。