來了日本以後，開始做各種蓋飯。。。如果不喜歡甜口味的朋友，可以減少糖的量（味啉裏面已經含有糖分）。以下是1人份的量。
用料
| 豬裏脊肉 1厚片 | |
| 洋葱 1/4個 | |
| 雞蛋 2個 | |
| 鹽，胡椒，麪粉 少許 | |
| 麪包粉 適量 | |
| 水 50毫升 (A) | |
| 醬油 1大勺（A） | |
| 味啉 1大勺 (A) | |
| 料酒 1大勺 (A) | |
| 糖 1.5大勺 (A) | |
| 高湯素 1.5小勺（沒有就用雞精代替） (A) |
かつ丼豬排蓋飯的做法
裏脊肉切成攤開的一隻手左右的大小，厚度0.8--1cm的片狀。（如果太軟難切，就放進冷凍箱裏凍得稍微硬些再拿出來切）洋葱切薄片，一隻雞蛋打散。
切好的裏脊肉上撒鹽和胡椒，用手抹勻後撒些麪粉（撒麪粉是為了更好裹住蛋液）。
把2放進打散的蛋液中，使整片裏脊上都掛上蛋液。再放進麪包粉裏。整片都要裹上面包粉。
把3放進170度的油裏炸4-5分鐘撈出，切成1-2cm寬的條狀。
切成薄片的洋葱放進盤裏包上保鮮膜，用微波爐600W功率加熱1分鐘，使其變得稍微柔軟。
平底鍋加熱後放入所有A材料燒開後，加入洋葱和炸好的豬排煮1，2分鐘。
另一隻雞蛋打碎（稍微打幾下就好，不要很碎那種）後，澆到豬排上。馬上切小火，雞蛋煮到5份熟的程度，熄火。
打一碗新鮮白飯，把7蓋在上面。
小貼士
1 看着步驟多，但是做起來不是很麻煩的。
2 炸豬排要是怕費油多，可以用那種小鍋來炸。自己家裏炸完以後的油還是可以炒菜的，只要把麪包屑撈出就可以了。
