不多廢話,日本家庭料理。最愛嫩滑嫩滑的雞蛋,一定要米飯雞蛋豬排一口吃下去,滿足!
菜譜用量是一人份。
用料
炸豬排 | 一塊 |
糖 | 1/2小勺 |
米飯 | 200g |
洋葱 | 1/4個 |
雞蛋 | 一隻 |
醬油(最好用日式的) | 15cc |
料理酒(清酒) | 10cc |
鰹魚高湯(或昆布高湯) | 30cc |
味霖(甜酒) | 25cc |
日式炸豬排蓋飯(カツ丼)的做法
準備材料。這裏我用的鍋是親子鍋(就是鍋子把和鍋垂直的那種鍋)。如果沒有用普通的平底鍋也行。米飯盛好。儘量在碗裏鋪平一些。
醬油高湯味霖料理酒和糖調成汁。放在鍋裏,再放切成絲的洋葱。
放切成6等分的豬排。
蓋蓋子開火。聽到微微有些沸騰,關火。等沸騰的時候打雞蛋。不用攪拌的太散,蛋白蛋黃有些分離的樣子。太分散就成蛋花了。
雞蛋均勻澆在豬排上。畫日語的「の」字。蛋清儘量澆在肉上面,不然接觸鍋底容易糊鍋。
開火。聽到鍋沸騰。數20個數。關火。這時候煮出來的雞蛋是有一點半生的。如果喜歡熟的,可以再煮一會兒。
輕輕晃動鍋子,讓豬排與鍋底分離,澆在米飯上。撒上芝麻或者海苔碎。
小貼士
高湯沒有的話可用雞精兑水代替。