香脆葱香芝麻多層發麪大餅

發麪餅比死麪餅更鬆軟好消化而且不會感覺太油膩。裏面放了葱花，上面撒了很多芝麻，出鍋咬一口滿嘴的麻香葱香味，真是棒極了。
菜譜是兩個的量，如果想小一點，可做成三個。

用料  

香脆葱香芝麻多層發麪大餅的做法  

1. 用35-40度的水將乾酵母化開，將麪粉加入一點白糖拌勻，分次加入酵母水，揉成光滑的麪糰，新手可用廚師機，分成相等的兩份，蓋上保鮮袋醒發15-20分鐘。

2. 醒面期間準備100克葱花，（用香葱會比較好看），先拌入10克花生油，再加入5克鹽和少量花椒粉，拌勻備用。
   
   拌油會比較香，加鹽後不會出水。

3. 15-20分鐘後，將麪糰揉成一頭大一頭小的長條狀，

4. 擀開，厚度約3毫米。

5. 均勻抹上一層油，再撒上葱花。

6. 然後從小的那頭折起來，
   
   
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7. 然後用大頭把摺好的包起來，捏緊。依次把兩個都做好，醒15-20分鐘，生坯比原來增加一倍或者3/4倍。
   
   具體發酵看狀態，不用卡時間，如果喜歡吃有嚼勁的，就不要發太滿，體積增加2/3倍或者3/4倍就可以了！發過了餅子沒有嚼勁不好吃。

8. 擀成厚度約1-1.5cm的餅坯，儘量不要超過1.5,會不太好熟。

9. 餅鐺上下火預熱，刷油。

10. 放入餅坯，表面刷水撒上生芝麻，多撒點香，用手按壓，蓋蓋，

11. 烙兩分鐘後，開蓋刷油，翻面再烙三到四分鐘至兩面金黃即可，時間不是固定的，根據自己情況，待餅敲擊會嘭嘭響就已經熟了。

12. 切塊裝盤

13. .

小貼士

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水量根據自己的麪粉自行調節，我給的有範圍，先按最少兩加，如果用高筋麪粉（非麪包粉）水量可適當增加。


芝麻一定要用未脱皮的芝麻，不要用麻仁，粘不住，也不香。