疫情在家，又是嚯嚯麪粉的一天！我喜歡葱油餅！學習了好幾個人得方子，加上自己對面粉的經驗，得出此款葱油餅！第一次做時油酥做的不夠多，於是就出現油酥版本和無油酥版本，對比之下還是油酥得口感更好些！第二次做嚴格一下各種參數，給小夥伴們做參考！也方便自己以後做！
此方子可做葱油餅6個。
碎碎念：麪糰一遍又一遍的靜置！不可省略啊！不可省略！玩麪粉需要花時間的！！
早上8點開始第一個麪糰，11點就開始煎啦！説快不快！説慢也還好！這也是我不願意寫方子得原因，做一步，拍一步，太麻煩了…
但是！！！吃的時候真的超級快樂！好香啊好香！説好的減肥呢…

用料

麪糰：	克
中筋粉	250克
開水	130克
冷水	57克
葱花	適量
白胡椒粉	適量
孜然粉	適量
鹽	6克左右
油酥：
中粉	250克
熱油	160克
炸醬：
海天豆瓣醬	1勺
葱伴侶甜麪醬	1勺
海鮮醬	1勺（沒有就不加）
老媽牌老麪醬	1勺（類似於麪醬，鹹口得）
白糖	1勺
蠔油	1勺

家常葱油餅（醬香餅）的做法

開水倒進麪粉裏，筷子攪拌成棉絮狀，在倒入冷水，揉成光滑得麪糰，蓋保鮮膜靜置1小時。
油酥：鍋裏油加熱，六七成熱即可，倒進麪粉裏，筷子攪拌，勺子整成團即可，小心燙。
靜置好的麪糰，揉進去冷水35克，蓋保鮮膜再靜置15分鐘。
加入剛才做的油酥得一半，我秤了一下，190克。揉進麪糰裏。使兩種麪糰均勻結合。
揉好得。面色均勻。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
這個麪糰大概可以做6個葱油餅，揉成長條，切小擠子。一個大概110克。
麪糰裏包入剩下的油酥，可以直接把剩下的油酥分成6等份，大概40克左右。
擀成長條狀薄片，已不破皮為準，薄一點層次多。撒鹽1克，什麼胡椒粉，孜然粉都撒一點，家裏沒有就算咯！抹油，花生油，芝麻油都可以。直接用刷子更方便哈。
撒上葱花，捲成長條。靜置，去處理另外五個。
都處理好了。四個有葱花得，兩個沒有葱花，準備做成醬香口味的。基本上六個處理完，第一個麪糰就可以進行下一步了。
兩側內卷。
一側卷也可以，隨你高興。
都卷好，蓋保鮮膜，靜置20分鐘。這個靜置不可省略哦！
靜置得面卷，壓扁，擀成薄片。額，葱花得破皮了，沒關係的哈。介意的同學可以在擀薄片捲成長條那一步，擀得不要太薄。
大概直徑兩個手指那麼長得薄餅也不要太薄哈。蓋保鮮膜靜置20分鐘！！！！！靜置不可省略！
（這一步就可以冷凍下次再吃也好哦）
平底鍋小火煎。電熱平地鍋更方便哎
一面煎好翻面，兩面煎好出鍋。外酥裏嫩！
醬香的，餅煎好後刷醬，撒芝麻葱花。這種口味也不錯！
喏，就這個醬。

甜麪醬 1勺（葱伴侶甜麪醬）
黃豆醬或者豆瓣醬1勺（海天黃豆醬）
海鮮醬（沒有可以不加）
另外加了老媽做的老麪醬1勺，屬於鹹麪醬吧，沒有就直接用葱伴侶甜麪醬即可。
白糖1勺蠔油1勺
1.鍋裏放油兩大勺（這個勺子比放醬得勺子大很多），放入花椒，八角，葱段，小火炸，葱段變色即可撈出這三種配料。
2.大蒜切末用了4顆大顆粒，放進剛才的油裏。
3.倒入混合好的醬，加少許水，小火熬，鏟子在鍋底劃圈，防止糊鍋。慢慢熬，熬成濃稠得醬即可。（水加多了要多熬一會）
看一下這層次！
開吃吧
醬香的！