家常葱油餅

老家的大街小巷，看到最多的小吃就是牛肉湯。熱騰騰的牛肉湯配上酥脆的葱油烤餅，簡直就是人間美味。葱油烤餅之前用烤箱也嘗試操作過，相對平底鍋版本個人覺得有點幹，可能還是自己哪個細節沒有掌控好，還是平底鍋來操作比較方便，口感好。今天晚上多和了面，多做的餅用油紙隔開放冰箱冷凍，想吃的時候直接拿出來煎一下，省事多啦！

用料  

家常葱油餅的做法  

1. 大碗放麪粉，加少許油，加温水用筷子攪拌成棉絮狀後手和麪。達到手光面光盆光的程度就可以了，儘量和得柔軟一些。用濕布或是保鮮膜蓋上，醒十五分鐘到半小時。這個時候洗葱，切葱花。

2. 製作油酥。碗裏放少許麪粉，鹽，五香粉（可根據喜好加點芝麻）。鍋燒熱放少許油，我還加了點豬油覺得起酥更好。放葱段煸香後把油倒入上面放麪粉的碗裏攪拌均勻。

3. 醒好的麪糰取小團，枱面抹點油，擀成牛舌狀。用勺子均勻抹上油酥，撒上葱花。捲起後再手尾收起。

4. 卷好油酥葱花的麪糰用手壓扁，擀麪杖擀薄一點。

5. 可以一次多做點，準備點油紙，全部把餅擀好一層一層疊加在油紙上。如下圖

6. 多做的可放保鮮袋，密封后放冰箱冷凍。想吃的時候直接拿出來平底鍋加熱就行了。

7. 平底鍋加熱（中小火）放少許油，油熱後放餅，變色後翻面。煎兩三分鐘顏色金黃就能出鍋啦！

小貼士

餅一定要趁熱吃，涼了話會變硬。涼的餅可放平底鍋再加熱一下。以上用電餅鐺也可以操作。