用料 麵粉 210克 水 70克 鹽 2克 家庭自制麵條(壓面機版)的做法 和麵時,水是麵粉的1/3,和成面絮狀,醒面30分鐘 然後用壓面機最寬的擋開始反覆壓面,麵糰滋潤後,再調小一檔,如此反覆,直到四檔。之後醒面15分鐘 調節壓面機到自己喜歡的寬度,壓成麵條。