土豆球gnocchi

義大利胃當然需要吃gnocchi，即使在北京，也不是很多西餐廳都有這道菜，所以在網上找了方子自己學著做。試了幾次，這個方子還算是成功的。
重點是，有了兒子以後，驚喜的發現，我兒子也可以吃，沒有鹽，原料只有三種，煮熟了拌上花生醬一口一口好愛喲！

用料  

土豆球gnocchi的做法  

1. 四個手掌大小的土豆，洗乾淨，帶皮。烤箱190度，60分鐘。
   烤好以後剝皮，然後抱上保鮮膜放冰箱冷卻。
   冷卻後拿出來捯成泥，要500g。
   準備一個雞蛋黃，120g麵粉。

2. 500g土豆泥鋪開，放上一個蛋黃，撒上120g麵粉。然後和均勻，要稍微揉幾下，這樣更好成型。
   我用的是寶寶吃的麵粉，沒啥講究，就是號稱高鐵高鈣。大人吃普通小麥粉就可以。

3. 成型後，麵糰分三分。
   注意後面操作的時候需要時不時加點麵粉。

4. 取一份搓成手指粗細，切小段，然後稍微滾一滾。

5. 這一步沒有也可以的。
   土豆球可以是圓滾滾的形態，用手指輕輕壓一個凹槽，可以更好的掛汁，如果自己熬醬這個形態就更入味啦。

6. 用裝水餃那種盒子，撒上面粉，放上土豆球，蓋好蓋子，冰箱冷凍。凍好以後，晃一晃盒子就下來了，密封袋裝好，冰箱冷凍室一放。
   兒子有口福咯！

7. 煮的時候，開水加點橄欖油，下土豆球，浮起後煮3分鐘。
   撈起後，拌一勺花生醬，特別好吃。兒子很愛。
   大人如果一起吃，想偷懶不想熬醬汁，也可以拌花生醬，撒一點帕瑪森乳酪粉，也是極好的。
   如果麵粉比例高硬可以多煮一會。自己把握。

小貼士

1. 烤土豆不要去皮，買面一點的土豆好搗爛。
2. 麵粉的比例高就會硬，我這個方子是為了軟的。所以你看到500g土豆前後加的麵粉也就不超過200g。
3. 整形可以有很多種，不受限。
4. 如果煮完有點坨，說明下次做的時候要多揉一會面。實在不行，多加點麵粉吧，每個品牌的麵粉吸水率不一樣。