在《第三餐盤》這本書裡,作者美國名廚丹·巴伯講了一個他年輕時在一家某家高階西餐廳餐廳做學徒時的軼事:夏季某天餐廳的選單上寫上甜點水蜜桃,竟然真的給每個客人端上一隻水蜜桃。這一幕讓丹有點困惑,但當他品嚐到水蜜桃的時候,立刻就明白了。當季精心種植的水蜜桃,甜蜜多汁,香氣馥郁,作為晚宴的收尾已經足夠完美,無需再進行任何矯飾。
“第三餐盤”的大意指的是未來的飲食趨勢,其中一種趨勢就是用最佳的方式去種植或生產食材,輔助簡單的烹飪方式去享用。
這個理念對於廚藝不精的普通人(如我)真的是非常受用。比如買到高原小土豆,只要蒸熟就足夠好吃。比如當季新鮮的有機橙子,酸甜可口,切好擺盤,沒有比這更美味的甜點了。
而這次要做的芝麻海苔脆也是一樣,因為只要海苔足夠好,無需多餘的調味去增鮮或提亮。
緣由是與十幾年未見的同學相約,同學家有一歲多的小寶寶,於是想要給寶寶們準備一款原料單純的美味小零食。
用料
海苔 | |
楓糖漿 | |
芝麻 |
只需三種食材的成長快樂海苔芝麻脆的做法
在海苔相對粗糙的一面抹上一層薄薄的楓糖漿,儘量塗抹均勻,邊角的位置也要抹到喲。這個過程需要一點耐心,慢慢來,這已經是本食譜最難的一個步驟啦。
說明:
這裡選用的是南食召家的本真海苔,聞起來就非常香沒有腥味的海苔,所以個人選擇不加醬油或其他調味品。楓糖漿在這裡起黏合作用。刷上楓糖漿後,均勻的撒上一層芝麻,一層就好,如果芝麻們重疊了等下不好黏合。
再取一張海苔,也在粗糙面刷上楓糖漿。然後將兩張海苔刷了楓糖漿的一面貼合在一起。
鋪上烘焙紙後,用擀麵杖來回滾動讓兩張海苔儘量貼合。預熱烤箱後,將海苔放在烤網上120度烤約15分鐘,根據自家烤箱情況,引數可靈活調整。
烤好之後,用刀切成3釐米的小方塊(方便優雅取食),放涼之後,存入密封罐。
說明:
我烤出來的海苔有貼合的非常平整的,也有一烤就皺,一切就分成兩片的,但感覺不影響食用,更不影響開心,所以沒有去再調整。平時可以收集花束或禮物的包裝紙和繩子,自己動手為海苔芝麻脆做個漂亮的包裝。不知道收到禮物的人快不快樂,自己先快樂了。