用料
低筋麵粉 | 35克 |
奶粉 | 10克 |
雞蛋 | 2個 |
火龍果肉 | 35克 |
檸檬汁 | 十幾滴 |
0卡糖 | 25克 |
無味植物油 | 20克 |
脫膜神器:黃油,乾麵粉 | 5克 |
可愛好看的火龍果貓爪蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離,蛋清裝打蛋盆,放冰箱冷藏,接觸蛋清的容器一定要無水!火龍果肉切塊攪打細膩備用,很細膩!
蛋糊部分:蛋黃2個、10克0卡糖、20克油、火龍果汁30克,混合均勻,篩入低筋麵粉30克,奶粉10克,攪勻備用。拌好的火龍果蛋糊呈濃稠的酸奶狀。第一次烤模具就刷了層食用油,烤出來粘到脫不成型,而且模具特別特別難清洗。
這次到處問的脫膜小技巧來了👉:黃油5克隔水融化,刷到乾燥的貓爪模具上,烤箱100度烤一兩分鐘,拿出來。然後再刷一層黃油,撒一層乾麵粉。
(小技巧:如果模具粘盤,可用水泡把大部分蛋糕洗掉後,撒上小蘇打,用刷碗海綿搓一搓就掉了)蛋白部分:冷藏的蛋清拿出,滴檸檬汁,15克0卡糖分三次加入,打至蛋白霜有清晰紋路,提起打蛋頭有小尖角。
火龍果蛋糊倒入蛋白霜,切拌均勻。烤箱150度預熱。蛋糕糊裝進裱花袋。蛋白霜打好後,後面的這些操作速度要快,避免消泡。
貓爪模具我有的撒了點黑芝麻,有的放了蔓越莓幹,剩下的直接倒入的蛋糕糊。倒完後端起模具直上而下輕震幾下,烤箱150度20分鐘。每家烤箱情況不同,最後兩分鐘注意觀察,牙籤扎入蛋糕底部沒有溼糊就是好了。
多了點蛋糕糊,我也是刷了黃油,裝進小碗,蓋蓋子,上鍋蒸了15分鐘,燜5分鐘。差不多和烤的蛋糕同時好的烤好的顏色會變淡一些
蒸好的蒸糕,變成了這種淡淡的橙色,duang duang的。
補充:也可以嘗試別的水果,如果想做原味就把果汁部分換成同等的牛奶就可以了