【記錄】寶寶版魷魚丸子

老媽寄來的新鮮魷魚，一直沒吃，時間久了，想說做成丸子，日常用來滾紫菜湯也不錯。
參考了其他一些做丸子的視訊，自己綜合地試做了。
寶寶的咀嚼能力還不是很強，剛好做出來是幾件軟易嚼碎的，但大人吃會覺得沒有彈性。

用料  

【記錄】寶寶版魷魚丸子的做法  

1. 魷魚身體去除內臟，剝出外面的膜，
   魷魚頭去除眼睛和牙齒，切塊，擺入急凍凍30分鐘。

2. 魷魚冷凍期間，煮姜蔥水。大約煮4分鐘。

3. 取50g姜蔥水加入少許胡椒粉，擺進冷藏室備用。

4. 魷魚放入攪拌機，擠進少許檸檬汁，低速絞打一分鐘。

5. 加入克鹽和1克醬油，高速絞打成泥。

6. 魷魚泥倒出，加入10克玉米澱粉，一個蛋清，稍微拌勻。
   用打蛋器的攪拌頭攪拌2分鐘，後，分次加入姜蔥水，每次加入攪拌吸收後，再加下一次。

7. 大約攪拌15分鐘。

8. 鍋裡放水燒到剛冒小泡泡，轉到最小火，手裡抓足夠的魷魚泥擠出一個圓，用勺子勺出放到水裡。

9. 全部做完後，再小火煮4-5分鐘。盛出放涼水中浸泡幾分鐘，撈出瀝乾水份，放入密封袋冷凍儲存。