食譜-究極番茄奶油麵-弓削啟太

食譜來自2019世界意麵冠軍弓削啟太chef，名字是chef起的。
圖片裡的意麵種類和用量較原方有所不同，請以文字描述為準。

用料  

食譜-究極番茄奶油麵-弓削啟太的做法  

1. 番茄四等分切開，取其中1/4切2cm左右的丁備用

2. 大蒜拍碎，雞腿從關節處切開後對半切開，抹上醃製用鹽醃製10分鐘

3. 鍋里加入初榨橄欖油，大火熱到冒煙雞皮朝下放入雞腿（入鍋後不可移動）

4. 一直煎到雞皮微焦，翻面加入白葡萄酒醋（可用穀物醋，果醋替代），再加熱兩分鐘去除多餘的酸味

5. 鍋里加入三塊切成1/4的番茄和大蒜，煎到番茄表皮微焦

6. 鍋中加熱水後把番茄拍碎，蓋上蓋子中火煮15分鐘

7. 揭開鍋蓋倒入淡奶油，加幹牛至（可省略），中火煮15分鐘到湯汁粘稠

8. 同步燒一鍋開水，加入煮意麵用的鹽，意麵比包裝袋推薦時間少煮30秒撈出

9. 把意麵加入醬汁裡攪拌均勻，加適量煮意麵汁小火把意麵煮到喜歡的硬度

10. 加入剩下的蕃茄丁和帕瑪森芝士，關火

11. 加兩小勺初榨橄欖油，攪拌均勻裝盤後撒上歐芹碎即可

小貼士

嚴格按方子準備煮意麵用鹽和醃製雞腿用鹽的情況下，不需要再加額外的鹽。