洋芋艿麥面（土豆麵）

清明時節，新鮮土豆正當季，清炒炒放點湯一蒸，味道鮮美。這個季節的土豆煮麵條，湯裡帶著土豆的鮮美，再加一小把當地的九頭芥鹹菜和一把大蒜，簡單的食材卻有隻屬於這個季節的鮮香。我們這邊習慣叫土豆為“洋芋艿” 這碗洋芋艿麥面也成了這個季節不願錯過的美食。

用料  

洋芋艿麥面（土豆麵）的做法  

1. 準備食材，土豆中等大小一個，得是新鮮的當季的才能有那種鮮美，就是皮不用削可以直接剝的那種。

2. 新鮮的土豆

3. 土豆翻炒至變色，放鹽，一般鹽罐附帶的勺子一小勺，然後放入一碗水，煮開約3分鐘，湯色略變濁。

4. 放入麵條煮開，撒入一小把鹹菜，煮約2分鐘，出鍋前撒入大蒜，蓋蓋子30秒後出鍋（具體的時間根據爐灶的活力大小調節，可以出鍋前嚐嚐😂）

5. 出鍋。

小貼士

1.這個麵條走的清淡路線，主要在於食材的新鮮，如果不是當季的土豆煮不出那種鮮美的味道；
2.炒土豆的時候活力不宜過大，變成炸土豆了不利於出味；
3.鹹菜只是用了提鮮的，一點點就好；
4.放入大蒜後適當燜幾秒可以激出大蒜的香味；
5.我喜歡吃辣的，放了一點辣醬，辣醬也是鹹的，所以要注意鹽的用量。